Brownies de chocolate y queso
Susana Hermoso-Espinosa y Rut Montijano Cañellas
25/4/2004

Fotografías
Marc Montijano

Dificultad: Media
Tiempo: 45min.
Cocción: 30-35 min.

Ingredientes:

Para la masa:

   - 100 grs. de harina
   - 200 grs. de azúcar
   - 100 grs. de mantequilla
   - 200gs. De queso para untar desnatado
   - 50grs. de nueces
   - 5 cucharadas de leche
   - 2 huevos
   - 3 cucharadas de cacao en polvo
   - 1 cucharada de azúcar avainillada

  

Para la cobertura:

   - 2 tabletas de chocolate
   - 20 grs. de mantequilla
   - 2 cucharadas de leche
   - Nueces para decorar

  

Tomamos un molde cuadrado y lo engrasamos, y lo forramos con papel de horno. Batimos el queso desnatado con 25grs. de azúcar hasta que quede suave y lo reservamos. Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Mientras en un cazo, derretimos la mantequilla con el cacao en polvo, a fuego muy suave y sin dejar de remover, hasta que quede bien mezclado. Lo incorporamos a la crema de huevo, también le añadimos la harina y las nueces, algo machacadas. Vertimos la mitad de la masa en el molde y alisamos la superficie. Con mucho cuidado, extendemos el queso por encima y vertimos el resto de la masa, con cuidado para no mezclar las capas. El horno previamente lo encendemos y dejamos que se precaliente. Metemos el pastel durante 30-35 minutos a 180º. Para saber si ya está listo, pinchamos el centro del pastel con un pincho, si sale limpio ya está hecho.

 

Para preparar la cobertura, derretimos la mantequilla con la leche, y poco a poco vamos añadiendo las onzas de chocolate hasta conseguir derretirlas todas y que quede una pasta uniforme. Disponemos el pastel sobre una bonita fuente y extendemos la cobertura de manera uniforme. Una vez cubierto se adorna con nueces. Dejar enfriar antes de consumirlo.

Consejos:

- Si se deja reposar en el frigorífico durante un día entero, estará mucho más sabroso.
- El chocolate puede ser negro o con leche, en el caso de escoger el negro hay que tener en cuenta que habría que añadirle 20grs. de azúcar a la pasta que preparemos para la cobertura.
- La cantidad de azúcar depende del grado de dulzor que nos guste.