Caldero de Murcia
Fuensanta López Fernández
25/07/2005

Dificultad: MediaFácil
Tiempo: 45min.
Cocción: 20-25 min.

Ingredientes:

 400 grs. de arroz
10 ñoras
4 cabezas de ajos
½ kilo de tomates maduros
1 kilo de pescado del mar menor (mújol y dorada)
100 ml. de aceite de oliva aproximadamente
Sal y condimento

Se cocina en caldero o paellera tipo pero.
1º- Con el aceite frío se echan las ñoras limpias de rabos y briznas, se doran un poco cuidando que no se quemen.
2º- Se fríen las cabezas de pescado y se separan (se utilizan solas para comer como aperitivo).

   

3º- Se fríe el tomate.
4º-En la minipimer se echan 7 u 8 dientes de ajos y se trituran.
5º-En el caldero se pone el agua a estimar encima del tomate y se le echa las ñoras y los ajos triturados, se añade el pescado cortado a rodajas gruesas y se deja hervir de 15 a 30 minutos. Se separa en una fuente.
6º- Se cuela el caldo, en el mismo se cuece el arroz 20 minutos a fuego lento y se le echa el condimento. Debe estar meloso.

   

Consejos:

- Se sirve con ajo y aceite.

- En un mortero se machaca un cabeza de ajo y una patata cocida, se incorpora una yema de huevo hasta conseguir una crema, se sigue batiendo echando aceite (unos 100 ml.) gota a gota hasta conseguir como una mahonesa, se sirve en un pequeño mortero junto al arroz.