Fotografías
Marc Montijano
Dificultad:
Fácil
Tiempo: 30 min.
Cocción: 20 min.
Ingredientes:
Para el mezcla de carne:
400
grs. de carne picada ( ½ de cerdo y ½ de ternera)
1 cebolla grande
100 ml. de tomate frito
1 dado de caldo de verduras
aceite, sal y pimienta
Para la base:
2 calabacines medianos
2 tomates maduritos medianos
Para la bechamel:
1 vaso de leche
4 cucharadas de harina tamizada
½ cebolla
aceite, sal y nuez moscada
Precalentamos el horno unos minutos al máximo. Cortamos los tomates
y los calabacines en rodajas muy finas y las ponemos sobre una fuente
de horno, primero la capa de tomate y luego la de calabacín.
Bajamos el horno a temperatura media y dejamos hornear cinco minutos,
o hasta que esten un poco dorados los calabacines.
Calentamos una sartén con una cucharada de aceite y un poco de
sal, ponemos la cebolla muy picada y sofreimos. Añadimos la carne
picada, ya salpimentada al gusto, una vez dorado todo, se añade
el dado de caldo de carne, un poco diluido en agua (2-3 cucharadas),
y el tomate frito. Esta mezcla la vertemos sobre el tomate y el calabacín
y reservamos.
Volvemos
a calentar una sartén con una cucharada de aceite y sofreímos
media cebolla muy picadita. Cuando esté dorada le añadimos
la harina y lo mezclamos bien, echamos la leche, poco a poco para que
no nos haga grumos, sin dejar de remover. Ponemos la sal, y una vez
este espesada la bechamel, retiramos del fuego y le una pizca de nuez
moscada. Echamos la salsa sobre la carne, le ponemos queso rayado y
metemos en el horno unos diez minutos y luego gratinamos.
Consejos:
-
Se sirve caliente, unos minutos después de sacarlo del horno.
- El queso rayado puede ser enmental o parmesano.
Pastel
de carne con verduras y bechamel