Pastel de merluza
Susana Hermoso-Espinosa
26/07/2004

Fotografías
Marc Montijano

Dificultad: Fácil
Tiempo: 35min.
Cocción: 50 min.

Ingredientes:

 500 grms. de merluza
½ vaso de nata para cocinar
2 zanahorias 
1 cebolla mediana
2 cucharadas de tomate frito
6 huevos
4 clavos
2 hojas de laurel
1 vaso de vino
pimienta y sal

Ponemos en un litro y medio de agua las zanahorias y la cebolla a la que le hemos clavado los cuatro clavos, y un poco de sal. Una vez que el agua comienza a herbir, dejamos diez minutos más.

   

Una vez pasado los diez minutos, ponemos en el mismo agua, sin quitar del fuego, la merluza, el laurel y el vaso de vino. Dejamos herbir quince minutos. Mientras en un bol grande ponemos los seis huevos, la nata, el tomate frito, la pimienta molida y la sal. Retiramos del fuego el cazo y sacamos al bol la merluza. Reservamos las zanahorias para más tarde. Pasamos por minipimer la masa con la merluza, cuando todo este bien mezclado, lo vertemos en un molde alargado. El horno precalentado al máximo, ahora lo bajamos hasta 170º y metemos el pastel al baño maría con un trocitos de cáscara de limón, durante 50 minutos. Una vez horneado, sacamos y dejamos que se enfríe para poder desmoldarlo.

   

Consejos:

- Se sirve frío y adornado con tiras de pimiento morrón.

- También podemos llevar en un bol aparte con salsa de tomate para acompañar el pastel. Otra cosa quele va muy bien es la mahonesa.