Puding de naranja
Susana Hermoso-Espinosa
09/07/2004

Fotografías
Marc Montijano

Dificultad: Fácil
Tiempo: 35min.
Cocción: 20 min.

Ingredientes:

 ½ litro de leche
1 barra de pan duro
10 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
3 huevos
4 cucharadas de mermelada de naranja
50 grs. de pasas de Corinto
½ copa de brandy

Calentamos la leche unos tres minutos, y la vertemos sobre el pan que previamente habremos desmenuzado. En un cazo ponemos cuatro cucharadas de azúcar y el agua, una vez caramelizado, se baña el molde.

   

Mientras ponemos las pasas a macerar en el brandy. En un bol, mezclamos los huevos con el resto del azúcar, la mermelada, las pasas escurridas y el pan con leche. Toda la masa se vierte sobre el molde que habíamos bañado con el caramelo. Horneamos hasta que quede dorado. Para saber si ya está listo, pinchamos con una aguja, si esta sale limpia es el momento de retirarlo del horno. Debemos esperar que este templado para desmoldar.

   

Consejos:

- Se sirve frío y adornado con rodajas de naranja.

- También podemos hacer una pequeña salsa para acompañar. Diluimos en medio vaso de zumo de naranja unas tres cucharadas de mermelada de naranja, una vez disuelta, se rocía por encima o en su defecto se pone en un bol aparte para que el comensal se sirva, es muy sencillo y da muy buen resultado.